FAQ
Поиск
Вход
РегистрацияТекущее время: 05 авг 2025, 02:14
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 12 май 2017, 21:07
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
Рука творца!
Продаются корзинки для расстойки теста из ротанга.
15911485619_6d8ea3f182_o.jpg [ 22.46 KIB | Просмотров: 6029 ]
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 12 май 2017, 21:20
Активный участник
Зарегистрирован: 08 ноя 2013, 20:07
Сообщений: 3808
Ими сверху придавливают перед тем, как в печь? Или формируют в них и на противень как куличик в детстве?
Ничто так не пoртит цель, как попадание.
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 12 май 2017, 23:29
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
Точно так.
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 13 май 2017, 22:24
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
Опара бродит в деревянной дубовой кадушке.
Ставлю опару на закваске.
Хлеб ржаной заварной и обычный, кислый.
IMG_3213.jpg [ 69.42 KIB | Просмотров: 5811 ]
IMG_3200.jpg [ 37.72 KIB | Просмотров: 5811 ]
IMG_3219.jpg [ 37.49 KIB | Просмотров: 5811 ]
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 14 май 2017, 06:35
Активный участник
Зарегистрирован: 08 ноя 2013, 20:07
Сообщений: 3808
А какая печка?
Ничто так не пoртит цель, как попадание.
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 14 май 2017, 15:10
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
Обычная духовка.
Только с хлебопекарным камнем.
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 14 май 2017, 15:22
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
Кто рискнет попробовать? 
Для хлебопека речу, хлеб ржаной.
Возьми 60% всей муки, разбавь водой до консистенции густой сметаны.
Добавь 3 ст.л. закваски, размешай хорошенько.
Присыпь верх мукой. Накрой, чтобы опара не подсыхала.
Оставь на ночь.
Утром, если опара подошла, добавь специи, соль, сахар (мед, патоку), разведя их в небольшом количестве воды, добавь остаток муки, сколько возьмет.
По консистенции, в тесте должна скалка стоять.
Хорошо вымеси.
Дай подняться.
Сформируй хлеба.
Смачивай верх водой, чтобы не заветрились.
Расстойка, выпекай.
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 14 май 2017, 15:29
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
Вид из окна скрашивал.
Да Saison, собственноручно сваренный, пробовал.
IMG_3960.jpg [ 65.54 KIB | Просмотров: 5615 ]
IMG_3953.jpg [ 43.78 KIB | Просмотров: 5615 ]
IMG_3962.jpg [ 40.78 KIB | Просмотров: 5615 ]
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 14 май 2017, 16:02
Активный участник
Зарегистрирован: 08 ноя 2013, 20:07
Сообщений: 3808
Обычная духовка.
Только с хлебопекарным камнем.
Газ или электричество?
Ничто так не пoртит цель, как попадание.
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 14 май 2017, 16:31
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
Электричество.
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 14 май 2017, 19:26
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
И китайскую кухню не забываем.
Свининка в кисло-сладком соусе.
IMG_3291.jpg [ 42.14 KIB | Просмотров: 5582 ]
IMG_3294.jpg [ 55.84 KIB | Просмотров: 5582 ]
IMG_3295.jpg [ 61.27 KIB | Просмотров: 5582 ]
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 16 май 2017, 20:20
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
А что, кроме меня никто не ест?
IMG_2456.jpg [ 49.79 KIB | Просмотров: 5377 ]
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 17 май 2017, 15:20
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
Видимо.
Курица. Некие анатомические части. 
Курица.jpg [ 50.92 KIB | Просмотров: 5366 ]
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 17 май 2017, 15:22
Активный участник
Зарегистрирован: 02 сен 2010, 02:52
Сообщений: 4473
Откуда: Краснодар
Борейченко! Макаревич со своим "Смаком" отдыхают! 
Заголовок сообщения: Re: Кухни народов мира
Добавлено: 17 май 2017, 15:26
Активный участник
Зарегистрирован: 13 авг 2010, 11:27
Сообщений: 3041
Откуда: г. Санкт-Петербург
Skype: mr.igor_v
Макаревич давно отдыхает... за рубежом.
Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)