Запах (аромат) - хорошо выраженный с тонами кедровых орехов.
Вкус - приятный, гармоничный, с выраженной терпкостью и смолистостью.
Содержит почти все микроэлементы, которые необходимы человеку: железо, марганец, медь, цинк, серебро, кобальт, хром, магний, кальций, натрий, калий, молибден, селен.
И все - в одном бокале!

---

Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Вкушая деревянную клубнику,
Я лета жду, а будут лишь дожди…

---

Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Лопатка оленя с брусничным соусом.

---

Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

И В , а можно простые дрожжи, я про дикие и не слышал? А молочнокислые бактерии,? это можно просто кефир или сметану? Я созрел окончательно для домашнего хлеба

---

С уважением, Фёдор.

Растим дрожжи дома из ржаной муки.

---

Ничто так не пoртит цель, как попадание.

Выведение закваски

Способ двустепенного приготовления закваски заключается в следующем: 30 г дрожжей разводят в 300 г воды (25°) и замешивают с 150 г ржаной муки и 100 см3 2%-ной молочной кислоты.
Этой первой стадии закваски дают бродить в течение 4 час., после чего прибавляют 500 г воды температурой 25°, 250 г муки, снова замешивают и вновь дают бродить от 4 до 10 час. до получения кислотности 8—9°.
Эта закваска может быть использована на постанов анфриша в виде исходной закваски.

---

Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Дрожжи дома:
2 столовые ложки ржаной муки кладем в литровую банку и заливаем теплой водой, накрываем марлей/салфеткой и оставляем.
На следующий день добавляем еще 2 ложки муки и теплой воды.
И так 5 дней.
Ставим в холодильник, для хлеба берем по 100 гр.
Каждый раз добавляем воды и ржаной муки и обратно в холодильник.

---

Ничто так не пoртит цель, как попадание.

Из каких расчетов?
Масса буханки хлеба может быть от 0,5 до 1.4 кг.

---

Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Ребята, спасибо, очень вразумили, теперь вооружён.)))

---

С уважением, Фёдор.

Альтернативой хлебной закваске может служить квасная гуща.
Ржаной хлеб на квасной гуще.

---

Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Из расчета на 500 муки.
Наверное, эт я махнула 100 гр. Две столовые ложки с горкой.

---

Ничто так не пoртит цель, как попадание.

Обновленной закваски должно быть, примерно, 7-8% к массе хлебного теста.

---

Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Это значиц сколько в граммах?

---

Ничто так не пoртит цель, как попадание.

А олень был не против?

Так он с Якутии.
Спрашивали, не поняли, что ответил.

---

Создавать не ради обладания, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)